Bagi penderita diabetes, memilih makanan pengganti nasi putih sering kali menjadi tantangan tersendiri. Daripada kamu kesulitan mengganti nasi dengan karbohidrat yang tidak umum, cobalah untuk memanfaatkan pangan lokal seperti nasi jagung.
Di artikel ini, kit akan mengupas tuntas manfaat nasi jagung bagi penderita diabetes beserta alasan medis di baliknya. Anda juga akan menemukan panduan porsi yang tepat agar bisa menikmati hidangan ini dengan aman dan optimal.
Apakah Penderita Diabetes Boleh Makan Nasi Jagung?
Dosen ilmu gizi dari Universitas Brawijaya, Leny Budhi Harti dalam Kompas.id menyebut, nasi jagung bisa dipakai sebagai alternatif makanan pokok untuk pasien diabetes. Terlebih, jagung memiliki kandungan yang tidak jauh berbeda dengan beras.
Dalam 100 gram nasi jagung, terdapat 175 kalori, 40 gram karbohidrat, dan 7 gram serat. Walaupun kandungannya mirip, namun jagung mengandung lebih banyak nutrisi, misalnya vitamin (A, B1, dan C).
Tidak hanya itu, kadar serat dalam jagung lebih tinggi daripada nasi sehingga dapat memperlambat peningkatan gula darah. Ditambah, jagung memiliki indeks glikemik (IG) yang lebih rendah dibandingkan nasi putih.
Takaran Nasi Jagung untuk Diabetes
Berdasarkan rekomendasi dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia (Kemenkes RI), orang dewasa disarankan mengonsumsi 2.100 kkal per orang per hari. Namun, pasien diabetes melitus disarankan untuk mengikuti Isi Piringku khusus.
Menurut rekomendasi dari American Diabetes Association (ADA), dalam satu porsi makanan dibagi menjadi tiga bagian. 50% diisi sayuran dan buah non-pati, 25% terdiri dari karbohidrat atau makanan pokok, dan 25% berisi protein.
Jika mengacu pada panduan Isi Piringku khusus diabetes, seperempat piring makan setara dengan 3-5 sendok makan nasi jagung. Ukuran ini setara dengan 50-100 gram nasi jagung per porsi makan.
Kalau pasien mengonsumsi 100 gram nasi jagung dalam sekali makan, kalori yang dikonsumsi masih cukup aman. Dalam satu hari, nasi jagung hanya menyumbang sekitar 525 kalori atau seperempat dari kebutuhan kalori per hari.
Kelebihan Nasi Jagung untuk Penderita Diabetes
Ada beberapa kelebihan nasi jagung dibandingkan nasi lainnya, yaitu:
Indeks Glikemik Rendah
Nasi jagung memiliki IG rendah dengan skor sekitar 46. Sementara itu, nasi putih memiliki IG sedang dengan skor 70. Dibandingkan dengan nasi putih, tentu jagung memiliki indeks glikemik lebih rendah.
Bagi penderita diabetes, kadar indeks glikemik sangat penting untuk mengukur peningkatan kadar gula darah. Orang dengan gula darah tinggi disarankan untuk mengonsumsi makanan dengan IG rendah hingga sedang untuk mengelola diabetes.
Tinggi Serat
Jagung termasuk salah satu sayuran yang memiliki serat larut air yang tinggi. Dalam 100 gram jagung, terdapat 2,4 gram serat yang dapat mencukupi 7-12,5% kebutuhan serat harian yang direkomendasikan oleh Kemenkes RI.
Sayuran ini termasuk makanan yang memiliki kandungan serat larut air dalam jumlah tinggi. Kandungan ini sangat baik untuk penderita diabetes karena memperlambat pengosongan lambung dan usus. Hasilnya, gula darah tidak melonjak karena glukosa diserap lebih lambat.
Memberikan Rasa Kenyang Lebih Lama
Serat bukan cuma baik untuk mengentrol gula darah, tetapi juga dapat memberikan rasa kenyang lebih lama. Kondisi ini terjadi karena efek dari pengosongan lambung dalam waktu yang cukup lama.
Untuk jangka panjang, efek ini sangat berguna bagi pasien diabetes karena bisa mengontrol nafsu makan. Selain itu, rasa kenyang yang bertahan lebih lama dapat mencegah pasien diabetes memiliki berat badan berlebih.
Cara Memasak Nasi Jagung untuk Diabetes
Untuk memasak nasi jagug, kamu bisa mengolahnya dengan dua cara yaitu memanfaatkan jagung pipil atau langsung mengolah beras jagung.
Cara Memasak Nasi Jagung Pipil Tradisional
Bagi penderita diabetes, nasi jagung tanpa campuran beras putih adalah olahan terbaik dan kaya serat. Berikut cara memasaknya:
Bahan:
- 500 gram jagung pipil kering
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Giling atau tumbuk jagung hingga menjadi butiran kecil beras jagung.
- Cuci bersih beras jagung lalu rendam selama 2-3 jam agar teksturnya lebih lembut.
- Masukkan beras jagung selama 30 menit hingga setengah matang.
- Ketika beras sudah setengah matang, pindahkan ke panci dan tambahkan air secukupnya.
- Kemudian, masak nasi jagung dengan api kecil hingga benar-benar matang.
Cara Memasak Beras Jagung Instan
Jika di lingkungan sekitarmu ada beras jagung instan, kamu masih bisa memakainya. Produk ini juga lebih cepat dimasak dan tidak perlu ditumbuk. Untuk mengolahnya, berikut langkahnya:
Bahan:
- Beras jagung instan
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci beras jagung terlebih dahulu.
- Masukkan beras jagung ke dalam panci rice cooker.
- Lalu tambahkan air dengan perbandingan 1:2 atau 1 bagian beras dan 2 bagian air. Misalnya, kamu memasak 1 cup beras jagung instan maka
- Tutup rice cooker kemudian masak seperti biasa.
- Setelah matang, tunggu selama 30 menit sampai nasi jagung benar-benar bisa disantap.
You & Milk Diabalance, Susu Almond Rendah Gula untuk Diabetes
Sekarang, kamu sudah tahu manfaat sekaligus cara mengolah nasi jagung untuk penderita diabetes. Namun, kamu juga harus ingat kalau mengelola diabetes bukan hanya soal memilih jenis nasi, tetapi juga menerapkan pola makan yang sehat dan konsisten setiap hari.
Bicara soal mengelola gula darah, kamu bisa mengonsumsi susu nabati dari You & Milk! Minuman ini terbuat dari almond, multigrain, stevia, dan isomaltulosa yang cocok untuk penderita diabetes.
Almond memiliki indeks glikemik yang rendah serta mengandung serat, magnesium, dan asam lemak sehat. Terlebih, ada kandungan multigrain yang siap membuat tubuhmu kenyang lebih lama.
Meskipun You & Milk Diabalnce adalah susu sehat, namun rasanya tetap nikmat karena menggunakan pemanis 0 kalori dari stevia. Jadi kamu bisa mendapatkan rasa manis tanpa takut gula darah melonjak.
Yuk, mulai jaga kestabilan gula darahmu hari ini dengan susu untuk diabetes You & Milk diabalance!
